Badadez Köfdeciği

Badadez köfdeciği

Ben ta çocukluğumdan gelsin yemek seçen biriyim. Her yemeyi yemediyim için babaanneciğim bana sürekli badadez köfdesi yapardı ve benda çok severek yerdim. Özellikle lise zamanlarında omorfoda okuduğum için babaannem ya bana hazırlar gavurmaya hazır şekilde bırakırdı ya da pek iyi gününde değisa soyup suya gor, bir teneke da bolibifi yanına bırakırdı gelinca hazırlayıp yerim diye. Aslında çoğu kıbrıslının da sevdiği ve sürekli yapıp tükettiği bir yemektir. Eskiden normal zaman dediğimiz ingiliz dönemi ve  harb zamanlarında bolibif (veya corned beef) dediğimiz teneke etlerle yapılırdı. Bugün malesefki pekçok yerde kıbrıs köftesi diye saçma sapan bir isimle satılmaktadır. Hellime nasılki hellim peyniri dedirtmeyik badadez köfdesi da hiçbir zaman kıbrıs köftesi olmayacaktır. Gelelim tarifimize

Malzemeler

Badadez

Soğan

Yumurta

Nane veya maydonoz

Gıyma veya bolibif

Bayat ekmek

Duz, garabiber

Yapılışı

Badadezler suyulup rendenin en inc eve uzun cıkardan yerinden rendelenir. Soğanda aynı şekilde rendelenerek babadezlerle birleşdirilir. Kimisi bu aşamada badadezlerin suyunu sıkar lakin benim buyuduğum evde asla suyu atılmaz içinde bırakılırdı. Daha sonra gıymalı yapılacaksa gıyması içine eklenir, bolibifli yapılacaksa bolobif da rendelenerek içine eklenir ve harç karıştırılır. Yumurtası,ekmeyi nane veya maydonozunda eklenir ve şekil verilebilecek düzeye gelinceye kadar yoğrulur. Son solarak duzu ve garabiberi da eklenerek harç hazır hale gelir. Saha sonra tavaya yağ konur ve ısınmaya bırakılır. Isınan yağa köfteler barmak şeklinde ve boyutunda şekillendirilerek yağa atılır ve kızarana kadar bişirilir. Yanına ekseri cacık ve badadez chipsi yapılarak eşliklenir. Yaz aylarında en yakın ababı da çiçek dolmasıdır.

İrlanda da geçirtdiyim 7 ayımda yaşadığım irish aileye da sürekli yaparak onlarada bu yemeyi alışdırdım. Halendaha yapdıklarında bana fotoğraf çekip yollarlar. Tarif benim büyümüş olduğum babaannemin tarifidir. Her eve ağız tadına ve malzemeye göre değişiklik gösterebilir